นอทซ่าา

พอดีวันนี้ไปได้ปลากระบอกจากทะเลสด ๆ มาครับ ตอนแรกไม่รู้จะทำอะไรกินดีพอดีไปได้สูตรปลากระบอกทอดน้ำปลาจาก Maesalim.com เลยมาลองทำดูครับ เริ่มกันเลยละกัน
ทำปลาเลยครับ แช่น้ำ ขอดเกล็ด สับครีบหลังออก ควักเหงือก ผ่าท้อง ควักไส้และพุงออก ล้างน้ำ บั้งตามลำตัว ของผมแบ่งครึ่งครับเพราะที่ได้มาตัวใหญ่

ส่วนประกอบ
ปลากระบอก ผมใช้สามตัวหย่าย ๆ
กระเทียม ตามใจท่าน
ผักชี เอาไว้ทำตามรัฐบาล
น้ำปลาดี
น้ำตาลทราย
น้ำสัมสายชู เอาไว้ใส่น้ำมันกันปลาติดกระทะ
น้ำมันสำหรับทอด

วันนี้เนื่องจากมีัเมนูอาหารหลายอย่าง ทั้งหอยแครงเผา ปลานิลย่างเกลือ เลยตัดสินใจใช้เตาถ่านครับ อยากทดสอบความสามารถตัวเองด้วยเนื่องจากเตาถ่านคุมไฟยาก
ทอดปลาต้องใช้ไฟอ่อนครับ ถ้าไฟแรงปลาจะไหม้ ไฟเบาไปก็อมน้ำมัน กะดี ๆ ครับใช้ เตาแก้สจะง่ายกว่านี้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้ท่วมปลา พอน้ำมันร้อนใส่น้ำส้มสายชูไปนิดหน่อยครับ กันปลาติดกระทะ สักครึ่งช้อนโต๊ะครับ
เสร็จแล้วค่อย ๆ ใส่ปลาลงไปในน้ำมันร้อน ๆ นั่นแล คะเนว่าปลามันสุกเหลืองดีแล้วค่อยกลับครับอย่ากลับไปกลับมาปลาจะไม่สวยครับพอเสร็จยกขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมันครับ

เสร็จแล้วลดไฟลงหน่อยให้อ่อนกว่าไฟทอดปลา นำกระเทียมทุบที่เตรียมไว้ลงเจียวครับ เจียวพอเหลืองก็พอ อย่าให้เหลืองมากไป เวลาเอาขึ้นน้ำมันยังคงความร้อนอยู่จะทำให้กระเทียมไหม้ครับ ระหว่างรอกระเทียมให้ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่า เข้าด้วยกัน อัตราส่วน น้ำปลาสามช้อนสั้น น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำเปล่าสามช้อน ตามสูตรต้นฉบับครับ ถ้าอยากเพิ่มลดก็ได้ตามส่วนครับเมื่อนำ กระเทียมเจียวขึ้นแล้วกะให้เหลือน้ำมันในกระทะนิดหน่อย
นำน้ำปลาที่ผสมไว้ใส่ลงไป พอน้ำปลาเดือดพอหอมน้ำปลา ให้ใส่ปลากระบอกที่ทอดเสร็จแล้วลงผัด ๆ ให้น้ำแห้งซึมเข้าตัวปลา

เสร็จแล้วใส่ กระเทียมเจียว และ ผักชี ลงไปคลุกสองสามที ราไฟ แล้วตักใส่จานเลยครับ

เสร็จแล้วครับปลากระบอกทอดน้ำปลา กินกับข้าวก็อร่อย หรือจะกินกับยาชูกำลังสำหรับพ่อบ้านก็เหมาะ
เป็นการโพสวิธีการทำอาหารลงเว็บครั้งแรก ผิดพลาดยังไงก็ขออภัยด้วยครับ
สุดท้ายนี้ต้องขอบคุณ
ปลากระบอกสด ๆ ขึ้นจากเรือ กิโลละหกสิบ
Blog maesalim.com จาก Bloggang